Produkcja żywności oraz obrót nią musi wiązać się z wieloma normami, które trzeba spełnić.Są tego świadomi producenci, a także Ci, którzy trudnią się obrotem żywności codziennie. Jednym z systemów jest system HACCP, jednym słowem jest to charakterystyczny system analizy zagrożeń. Dzięki niemu możliwe jestidentyfikowanie niezgodności, ichdokładna ocena oraz rzecz jasna kontrola,to znaczy opanowywanie zagrożeń, które wiążą się z bezpieczeństwem produktów żywnościowych. System HACCP musi byćużywany wszędzie tam, gdzie jest produkowana żywność,bądź też występuje obrót nią. Chociażwprowadzenie systemu może wydawać się problemem, toniemniej jednak wcale tak nie jest w praktyce, zwłaszcza, jeśli zastosuje się do tak zwanych 12 etapówimplementowania systemu. Wyznaczeniedo tego celu odpowiedniej osoby wfirmie znacząco skróci przygotowania. Warto zauważyć, iż system ten nie tylko jestobowiązujący,lecz w szczególności korzystanie z niego ma sporo zalet dladziałania całej firmy.Wielką korzyściąwykorzystania tego systemu jest naturalnie to, iżzminimalizowane zostająróżnego typu zagrożenia wynikające z błędów i omyłek.Poza tympracownicy na hali produkcyjnej,lub też w zakładzie obracającym żywnością otrzymująjasne informacje odnośnieich obowiązków i oczywiście kompetencji, co przekłada się w istocie na bardziej efektywną pracę. Z koleiwymóg odnośnieorganizowania dokumentacji HACCP jesttakżebardzo dobrym zabezpieczeniem i dodatkowo informacją zwrotną, która potwierdza poprawnedziałania w firmie.